Polędwica wędzona to wieprzowa polędwica bez kości peklowana na sucho około 2 tygodni, a następnie wędzona w zimnym dymie od 2–4 dni (krótki termin spożycia) do około 10 dni (długi termin). Efekt to sucha, aromatyczna… Dowiedz się więcej »Polędwica wędzona – przepis na suszoną wędzonkę z zimnego dymu
Zgrzewarka niemieckiej firmy Severin to niewielkie urządzenie do potrzeb domowych, ale nada się także do biur czy innych zastosowań.
Kiełbasa jałowcowa to wędzona kiełbasa wieprzowa, której wyrazisty, leśny aromat pochodzi od owoców i drewna jałowca dodawanych podczas wędzenia. Ten przepis na kiełbasę jałowcową prowadzi Cię od mielenia mięsa, przez nadziewanie, aż po podwójne wędzenie… Dowiedz się więcej »Kiełbasa jałowcowa – przepis na staropolską wędzonkę z jałowcem
Chociaż w sklepach wybór produktów mięsnych, różnorodnego wariantu wędlin, mielonek bądź pasztetów jest gigantyczny, to jakkolwiek nie wszelkie z nich cechuje najlepsza jakość. Dowiedz się więcej »Samodzielne przyrządzanie artykułów mięsnych – to nie takie trudne
Golonka pieczona to przepis na soczyste mięso z chrupiącą skórą, który wymaga jednego prostego zabiegu: marynowania przez minimum 12 godzin i pieczenia w 200°C do miękkości. Sekret tkwi w czosnku upchanym w nacięcia skóry i… Dowiedz się więcej »Golonka pieczona w piekarniku – przepis krok po kroku
Domowa szynka gotowana powstaje z 1,2 kg wieprzowiny, 100 g soli i kilku przypraw, a kluczem jest dwuetapowe gotowanie z 24-godzinną przerwą w lodówce. To tani sposób na wędlinę bez konserwantów, której skład znasz w… Dowiedz się więcej »Szynka gotowana – domowy przepis krok po kroku
Schab dojrzewający robisz z jednego kawałka mięsa, który najpierw obsypujesz cukrem, potem solą, nacierasz przyprawami i suszysz owinięty w gazie przez 4–5 dni. To prosta domowa wędlina surowo-dojrzewająca – bez wędzenia i bez parzenia, dojrzewająca… Dowiedz się więcej »Schab dojrzewający – przepis krok po kroku
Życzę wszystkim wesołych Świąt! Dziękuję za lekturę bloga, uwagi i komentarze.
„Wiem co jem” jest serialem TVN Style prowadzonym przez Katarzynę Bosacką, która w dowcipny i dobitny sposób pokazuje skład żywności sklepowej. Pani Katarzyna pokazuje nam ile jest masła w maśle, mięsa w kiełbasie itd.Dowiedz się więcej »Wiem co jem
Zdarzyło mi się za mocno uwędzić partię kiełbasy śląskiej. Gotowana nie bardzo smakuje, ponieważ była za mocno aromatyczna, a przecież szkoda wyrzucić. Dowiedz się więcej »Duszona cebula z kiełbasą śląską w sosie pomidorowym
Szynka wędzona to peklowana szynka wieprzowa uwędzona w dymie do uzyskania rdzenia o temperaturze min. 70°C. Smak szynki prosto z wędzarni jest nieporównywalny z wyrobami z masowej produkcji – pod warunkiem, że zaczniesz od świeżego… Dowiedz się więcej »Szynka wędzona – przepis krok po kroku
Do wędzenia i domowych wędlin najlepsze jest mięso wieprzowe bez kości, świeże, z młodej sztuki i z atestem weterynaryjnym – wieprzowina daje większość wędzonek, wołowina trafia do kiełbas mocniejszych w smaku, a drób wymaga osobnych… Dowiedz się więcej »Mięso – jakie wybrać do wędzenia i wędlin
Siatkę wędliniarską na wędzonkę założysz samodzielnie, nakładając ją na rurę o odpowiedniej średnicy i zsuwając na mięso jednym ruchem. Ten sposób zastępuje pomoc drugiej osoby – siatka sama równo przylega do mięsa. Przy pierwszej próbie… Dowiedz się więcej »Pakowanie wędzonek do siatki – jak założyć siatkę krok po kroku
MOM, czyli mięso oddzielone mechanicznie, to drobno rozdrobniona masa pozyskiwana z kości i chrząstek, które zostają po wykrojeniu właściwego mięsa. Specjalna maszyna przeciska tkanki przez sito i odzyskuje resztki mięsa oraz tłuszczu, które ręcznie trudno… Dowiedz się więcej »Czym jest MOM (mięso oddzielone mechanicznie)?
Kiełbasa grillowa przepis to skład mięsny w proporcjach 40% wieprzowiny, 25% chudej wołowiny, 20% niesolonej słoniny i 15% zmielonego lodu, doprawiony solą, sokiem z cytryny, kolendrą, gałką muszkatołową i pieprzem. To kiełbasa drobno rozdrobniona, którą… Dowiedz się więcej »Kiełbasa grillowa – przepis na drobno rozdrobnioną kiełbasę domową