Domowe wędliny robi się w pięciu etapach: dobierasz mięso, peklujesz je peklosolą (E250), mielisz i przyprawiasz, nadziewasz w jelita, a na końcu wędzisz i parzysz do bezpiecznej temperatury rdzenia. Cały proces opiera się na jednej… Dowiedz się więcej »Domowe wędliny — jak je robić krok po kroku
Kiełbasa polska wędzona to wieprzowy wyrób peklowany, uwędzony dymem z drewna liściastego do maksymalnie 70°C i sparzony w wodzie 80°C, aż rdzeń osiągnie 68–70°C. To uniwersalny schemat, na którym opiera się większość polskich kiełbas parzonych.… Dowiedz się więcej »Kiełbasa polska wędzona — przepis krok po kroku
Salami domowe to wyrób surowo-dojrzewający: mięso peklujesz peklosolą (E250), nadziewasz w jelita, a potem fermentujesz i suszysz bez gotowania. Cały smak i bezpieczeństwo zależą od soli peklującej i kontrolowanego dojrzewania — tu nie ma drogi… Dowiedz się więcej »Salami domowe — przepis krok po kroku na wyrób surowo-dojrzewający
Kiełbasa golonkowa wędzona to wędlina z peklowanego mięsa z golonki wieprzowej, które po zmieleniu i nadziewaniu w jelita wędzi się dymem, a następnie parzy do temperatury rdzenia minimum 70°C. Mięso z golonki daje jej wyrazisty,… Dowiedz się więcej »Kiełbasa golonkowa wędzona — przepis krok po kroku
Kiełbasa sucha to wyrób surowo-dojrzewający: mięso peklujesz peklosolą (E250), mielisz, nadziewasz w jelita, wędzisz na zimno i suszysz, aż straci około jednej trzeciej masy. Tej kiełbasy nie parzysz — dojrzewa na surowo, dlatego peklosól jest… Dowiedz się więcej »Kiełbasa sucha — przepis krok po kroku
Naucz się krok po kroku robić domową białą kiełbasę: wybór mięsa, przyprawy, nadziewanie i gotowanie, by zachwycić gości wielkanocnym smakiem.
Pasztetowa to parzona kiełbasa podrobowa z wątroby wieprzowej, podgardla i słoniny. Mięso sparzasz i mielisz dwukrotnie, łączysz z namoczoną bułką tartą, przyprawami i jajkami, nadziewasz luźno w kiszki wieprzowe i parzysz na małym ogniu do… Dowiedz się więcej »Pasztetowa domowa — przepis na kiełbasę pasztetową
Kiełbasa myśliwska to wędzona, podsuszana kiełbasa wieprzowa z wyraźnym aromatem jałowca i czosnku. Mięso peklujesz solą peklową, mielisz na trzech grubościach oczek, nadziewasz ciasno w jelita i wędzisz po wcześniejszym osadzeniu w temperaturze pokojowej. Sekret… Dowiedz się więcej »Kiełbasa myśliwska — przepis krok po kroku
Kiełbasa zwyczajna to domowa kiełbasa z mieszanki chudej wieprzowiny i wołowiny, peklowana solą peklową i doprawiona pieprzem, zielem angielskim oraz czosnkiem. Mięso siekasz, mieszasz z przyprawami, nadziewasz w jelita i wędzisz — efektem jest pełny,… Dowiedz się więcej »Kiełbasa zwyczajna — przepis krok po kroku
Kiełbasa wiejska to przepis na 5 kg mięsa — pół na pół kark i łopatkę (lub szynkę), krojone w kostkę 2 cm, doprawione solą, pieprzem, zielem angielskim i czosnkiem, a potem nadziewane w jelita wołowe.… Dowiedz się więcej »Kiełbasa wiejska — przepis na domową, krojoną w kostkę
Kabanosy przepis to 5 kg chudej wieprzowiny, dodatek słoniny, klasyczne przyprawy i cienkie jelita baranie — masę wędzimy, a potem podsuszamy do charakterystycznej twardości. Domowe kabanosy robisz w kilku etapach: solenie, mielenie, doprawianie, nadziewanie, wędzenie… Dowiedz się więcej »Kabanosy przepis — domowe polskie kabanosy krok po kroku
Kiełbaski węgierskie to cienkie kiełbaski z wołowiny lub marynowanej wieprzowiny i przerośniętego boczku, doprawione papryką, pieprzem i zielem angielskim, nadziewane w jelita baranie. Ten przepis podaje sprawdzone proporcje przypraw na 5 kg mięsa. Papryka to… Dowiedz się więcej »Kiełbaski węgierskie — przepis domowy krok po kroku
Kiełbasa jałowcowa to wędzona kiełbasa wieprzowa, której wyrazisty, leśny aromat pochodzi od owoców i drewna jałowca dodawanych podczas wędzenia. Ten przepis na kiełbasę jałowcową prowadzi Cię od mielenia mięsa, przez nadziewanie, aż po podwójne wędzenie… Dowiedz się więcej »Kiełbasa jałowcowa – przepis na staropolską wędzonkę z jałowcem
Kiełbasa grillowa przepis to skład mięsny w proporcjach 40% wieprzowiny, 25% chudej wołowiny, 20% niesolonej słoniny i 15% zmielonego lodu, doprawiony solą, sokiem z cytryny, kolendrą, gałką muszkatołową i pieprzem. To kiełbasa drobno rozdrobniona, którą… Dowiedz się więcej »Kiełbasa grillowa — przepis na drobno rozdrobnioną kiełbasę domową
Wołowa kiełbasa szynkowa powstaje z 5 kg wołowiny i 1,5 kg tłuszczu (słoniny lub podgardla), doprawionych solą, pieprzem, zielem angielskim i czosnkiem. Po dobowym marynowaniu mięso przepuszczasz przez szarpak, mieszasz z wodą na kleistą masę… Dowiedz się więcej »Wołowa kiełbasa szynkowa — domowy przepis krok po kroku