Dziś kolejny przepis. Tym razem będzie to polędwica furmańska z rostbefu.
Składniki:
1 kg rostbefu
Przyprawy:
- 2,5 dag peklosoli
- 3 g cukru
Sposób przyrządzania polędwicy furmańskiej:
Mięso starannie nacieramy peklosolą, później zalewamy 1,5 litrami wody, dodajemy cukier, a następnie zabieramy się do peklowania.
Po 12 dniach peklowania, wyciągamy mięso i moczymy ok. 2 godziny w wodzie, a następnie suszymy.
Zabezpieczone sztuczną osłonką białkową mięso, nakłuwamy wielokrotnie i wkładamy do wrzątku.
Suszymy, obwiązujemy sznurkiem, a następnie wędzimy 24 godziny w zimnym dymie.