Kiełbasa wiejska to przepis na 5 kg mięsa – pół na pół kark i łopatkę (lub szynkę), krojone w kostkę 2 cm, doprawione solą, pieprzem, zielem angielskim i czosnkiem, a potem nadziewane w jelita wołowe.… Dowiedz się więcej »Kiełbasa wiejska – przepis na domową, krojoną w kostkę
Kabanosy przepis to 5 kg chudej wieprzowiny, dodatek słoniny, klasyczne przyprawy i cienkie jelita baranie – masę wędzimy, a potem podsuszamy do charakterystycznej twardości. Domowe kabanosy robisz w kilku etapach: solenie, mielenie, doprawianie, nadziewanie, wędzenie… Dowiedz się więcej »Kabanosy przepis – domowe polskie kabanosy krok po kroku
Kiełbaski węgierskie to cienkie kiełbaski z wołowiny lub marynowanej wieprzowiny i przerośniętego boczku, doprawione papryką, pieprzem i zielem angielskim, nadziewane w jelita baranie. Ten przepis podaje sprawdzone proporcje przypraw na 5 kg mięsa. Na samej… Dowiedz się więcej »Kiełbaski węgierskie – przepis domowy krok po kroku
Kiełbasa jałowcowa to wędzona kiełbasa wieprzowa, której wyrazisty, leśny aromat pochodzi od owoców i drewna jałowca dodawanych podczas wędzenia. Ten przepis na kiełbasę jałowcową prowadzi Cię od mielenia mięsa, przez nadziewanie, aż po podwójne wędzenie… Dowiedz się więcej »Kiełbasa jałowcowa – przepis na staropolską wędzonkę z jałowcem
Kiełbasa grillowa przepis to skład mięsny w proporcjach 40% wieprzowiny, 25% chudej wołowiny, 20% niesolonej słoniny i 15% zmielonego lodu, doprawiony solą, sokiem z cytryny, kolendrą, gałką muszkatołową i pieprzem. To kiełbasa drobno rozdrobniona, którą… Dowiedz się więcej »Kiełbasa grillowa – przepis na drobno rozdrobnioną kiełbasę domową
Wołowa kiełbasa szynkowa powstaje z 5 kg wołowiny i 1,5 kg tłuszczu (słoniny lub podgardla), doprawionych solą, pieprzem, zielem angielskim i czosnkiem. Po dobowym marynowaniu mięso przepuszczasz przez szarpak, mieszasz z wodą na kleistą masę… Dowiedz się więcej »Wołowa kiełbasa szynkowa – domowy przepis krok po kroku
Kiełbasa krakowska to przepis na grubą kiełbasę parzoną z 10 kg mięsa wieprzowego (z dodatkiem wołowiny i słoniny), peklowaną przez 3 dni w 4–6°C i parzoną w wodzie o temperaturze 72–75°C. Smak zawdzięcza proporcji klas… Dowiedz się więcej »Kiełbasa krakowska – przepis krok po kroku
Kiełbasa krakowska własnego wyrobu jest zdecydowanie inna od tej, jaką dostaniemy w sklepach. Wyjątkiem może być kiełbasa kupowana w nielicznych małych, nieuprzemysłowionych masarniach lub na stoiskach oferujących bardzo drogie wędliny.
Biała kiełbasa to przepis na surową kiełbasę parzoną, a nie wędzoną – mięso wieprzowe z dodatkiem wołowiny mielisz, doprawiasz majerankiem i czosnkiem, nadziewasz w jelita, a potem parzysz w wodzie 72–75°C do osiągnięcia 70–72°C w… Dowiedz się więcej »Biała kiełbasa przepis – jak zrobić i parzyć w domu