Szynkowar to metalowa forma ze sprężyną, w której parzysz domową szynkę bez kontaktu mięsa z wodą. Sprężyna dociska wsad podczas obróbki, przez co plaster po pokrojeniu trzyma się w całości. To sprzęt, którym posługiwały się… Dowiedz się więcej »Szynkowar – stary sposób na pyszne wędliny
Kiełbasa wiejska to przepis na 5 kg mięsa – pół na pół kark i łopatkę (lub szynkę), krojone w kostkę 2 cm, doprawione solą, pieprzem, zielem angielskim i czosnkiem, a potem nadziewane w jelita wołowe.… Dowiedz się więcej »Kiełbasa wiejska – przepis na domową, krojoną w kostkę
Kabanosy przepis to 5 kg chudej wieprzowiny, dodatek słoniny, klasyczne przyprawy i cienkie jelita baranie – masę wędzimy, a potem podsuszamy do charakterystycznej twardości. Domowe kabanosy robisz w kilku etapach: solenie, mielenie, doprawianie, nadziewanie, wędzenie… Dowiedz się więcej »Kabanosy przepis – domowe polskie kabanosy krok po kroku
Kiełbaski węgierskie to cienkie kiełbaski z wołowiny lub marynowanej wieprzowiny i przerośniętego boczku, doprawione papryką, pieprzem i zielem angielskim, nadziewane w jelita baranie. Ten przepis podaje sprawdzone proporcje przypraw na 5 kg mięsa. Papryka to… Dowiedz się więcej »Kiełbaski węgierskie – przepis domowy krok po kroku
Polędwica furmańska to wędzonka z rostbefu peklowana na mokro przez 12 dni i wędzona w zimnym dymie przez 24 godziny. Po peklowaniu mięso moczy się około 2 godzin, zabezpiecza sztuczną osłonką białkową i podgrzewa we… Dowiedz się więcej »Polędwica furmańska – przepis krok po kroku
Szynka peklowana na sucho powstaje przez natarcie mięsa mieszanką peklosoli, cukru i przypraw, a po dwóch dniach dopeklowanie w solance. To metoda, w której sól wyciąga z mięsa wodę i sama tworzy zalewę, zanim dodasz… Dowiedz się więcej »Szynka wieprzowa peklowana na sucho – przepis krok po kroku
Kiełbasa jałowcowa to wędzona kiełbasa wieprzowa, której wyrazisty, leśny aromat pochodzi od owoców i drewna jałowca dodawanych podczas wędzenia. Ten przepis na kiełbasę jałowcową prowadzi Cię od mielenia mięsa, przez nadziewanie, aż po podwójne wędzenie… Dowiedz się więcej »Kiełbasa jałowcowa – przepis na staropolską wędzonkę z jałowcem
Domowa szynka gotowana powstaje z 1,2 kg wieprzowiny, 100 g soli i kilku przypraw, a kluczem jest dwuetapowe gotowanie z 24-godzinną przerwą w lodówce. To tani sposób na wędlinę bez konserwantów, której skład znasz w… Dowiedz się więcej »Szynka gotowana – domowy przepis krok po kroku
Schab dojrzewający robisz z jednego kawałka mięsa, który najpierw obsypujesz cukrem, potem solą, nacierasz przyprawami i suszysz owinięty w gazie przez 4–5 dni. To prosta domowa wędlina surowo-dojrzewająca – bez wędzenia i bez parzenia, dojrzewająca… Dowiedz się więcej »Schab dojrzewający – przepis krok po kroku