Kiełbasa podwawelska to wieprzowa kiełbasa nietrwała, grubo rozdrobniona. 5 kg mięsa klasy II peklujesz 48 godzin w 6°C, mielisz przez sitko 10 mm, nadziewasz w jelita o kalibrze 32–36 mm i doprowadzasz rdzeń do 70–72°C.… Dowiedz się więcej »Kiełbasa podwawelska domowa – przepis krok po kroku
Szynkę z dzika robimy z tylnej nogi lub szynki klasy I, którą peklujemy zalewowo co najmniej 7 dni solanką z 20 g peklosoli i 36 g soli kuchennej na kilogram mięsa i 0,5 litra wody,… Dowiedz się więcej »Szynka z dzika wędzona – przepis krok po kroku
Kiełbasa z dzika powstaje z 5 kg mięsa (3,5 kg klasy II i 1,5 kg mięsa ścięgnistego), peklowanego na sucho 48–72 godziny peklosolą, doprawionego jałowcem, pieprzem i czosnkiem, nadziewanego w jelita wieprzowe i uwędzonego do… Dowiedz się więcej »Kiełbasa z dzika – przepis domowy krok po kroku