Półgęsek robisz z piersi gęsich ze skórą: peklujesz je na sucho w dawce 20 g peklosoli na kilogram mięsa przez 3–5 dni w lodówce pod dociskiem, a potem wędzisz dymem o temperaturze do maksymalnie 40°C,… Dowiedz się więcej »Półgęsek wędzony – przepis na pierś gęsią
Śliwki wędzimy gęstym dymem o temperaturze do maksymalnie 40°C przez 2–3, a czasem nawet 4 dni z przerwami: między kolejnymi wędzeniami owoce zostają w wędzarni przez dzień i obsychają. Gotowe są wtedy, gdy zrobią się… Dowiedz się więcej »Śliwki wędzone domowym sposobem – jak uwędzić węgierki
Słoninę wędzoną (sało wędzone) robi się z czystego tłuszczu wieprzowego solonym na sucho przez 2–3 tygodnie, a następnie wędzonym zimnym, rzadkim dymem przez 2–5 dni do barwy jasnobrązowej. To jeden z najstarszych i najprostszych wyrobów… Dowiedz się więcej »Słonina wędzona (sało) – przepis krok po kroku