Kiełbasa podwawelska to wieprzowa kiełbasa nietrwała, grubo rozdrobniona. 5 kg mięsa klasy II peklujesz 48 godzin w 6°C, mielisz przez sitko 10 mm, nadziewasz w jelita o kalibrze 32–36 mm i doprowadzasz rdzeń do 70–72°C.… Dowiedz się więcej »Kiełbasa podwawelska domowa – przepis krok po kroku
Kiełbasa z dzika powstaje z 5 kg mięsa (3,5 kg klasy II i 1,5 kg mięsa ścięgnistego), peklowanego na sucho 48–72 godziny peklosolą, doprawionego jałowcem, pieprzem i czosnkiem, nadziewanego w jelita wieprzowe i uwędzonego do… Dowiedz się więcej »Kiełbasa z dzika – przepis domowy krok po kroku
Salceson domowy to wyrób podrobowy z gotowanych nóżek, golonki, skórek i ozorów wieprzowych, które po zmieleniu i przyprawieniu napycha się w żołądek lub kątnicę wieprzową i parzy do temperatury rdzenia co najmniej 70°C. Efekt –… Dowiedz się więcej »Salceson domowy – przepis krok po kroku