Polifosforany (na etykiecie: E451, E452) to dodatki, które wiążą wodę w mięsie i podnoszą wydajność wędlin przemysłowych. Nie są „trucizną”, ale ich nadmiar w diecie bywa problematyczny – zwłaszcza dla osób z chorymi nerkami. Sięgając… Dowiedz się więcej »Polifosforany w wędlinach – co to jest i czy szkodzą zdrowiu?
Wędzarnia elektryczna wytwarza dym ze zrębków i utrzymuje zadaną temperaturę w komorze – termostat robi to za Ciebie. W praktyce mniej pilnujesz ognia i dostajesz powtarzalny efekt, którego trudno osiągnąć przy tradycyjnym palenisku. Domowe wędzenie… Dowiedz się więcej »Wędzarnie elektryczne (na przykładzie Borniak)
„Wiem co jem” jest serialem TVN Style prowadzonym przez Katarzynę Bosacką, która w dowcipny i dobitny sposób pokazuje skład żywności sklepowej. Pani Katarzyna pokazuje nam ile jest masła w maśle, mięsa w kiełbasie itd.Dowiedz się więcej »Wiem co jem
Do wędzenia i domowych wędlin najlepsze jest mięso wieprzowe bez kości, świeże, z młodej sztuki i z atestem weterynaryjnym – wieprzowina daje większość wędzonek, wołowina trafia do kiełbas mocniejszych w smaku, a drób wymaga osobnych… Dowiedz się więcej »Mięso – jakie wybrać do wędzenia i wędlin
MOM, czyli mięso oddzielone mechanicznie, to drobno rozdrobniona masa pozyskiwana z kości i chrząstek, które zostają po wykrojeniu właściwego mięsa. Specjalna maszyna przeciska tkanki przez sito i odzyskuje resztki mięsa oraz tłuszczu, które ręcznie trudno… Dowiedz się więcej »Czym jest MOM (mięso oddzielone mechanicznie)?