Dzisiaj proponuję państwu własnoręczny wyrób peklowanej szynki wieprzowej na sucho.
Składniki:
3 kg szynki
Przyprawy:
- 16 dag peklosoli
- 3 g cukru
- 4 g przypraw (liście laurowe, pieprz, ziele angielskie)
Sposób przyrządzania szynki wieprzowej peklowanej na sucho:
Niezbyt drobno utłuczone w moździerzu przyprawy mieszamy z większością peklosoli i nacieramy tym szynkę z dodatkiem cukru, a następnie przykrywamy talerzykiem i przygniatamy kamieniem.
Po 2 dniach przygotowujemy zalewę.
Do 2 szklanek wody dodajemy resztę peklosoli.
Ostudzoną solanką zalewamy szynkę.
Mięso obracamy co 2 dni i postępujemy analogicznie jak w wypadku peklowanej szynki z kością.
