Schab dojrzewający – przepis

  Jeżeli szukasz prostej w wykonaniu wędliny, ten przepis powinien Cię zainteresować. Wykonanie jest bardzo proste, a efekt zdumiewający.

 Przygotuj:

• schab – 1 kg
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki soli
• zioła prowansalskie lub inne ulubione przyprawy
• miskę
• gazę
• sznurek wędliniarski
  

  Jak zrobić schab dojrzewający?

  W celu zrobienia schabu dojrzewającego należy wybrać ładny kawałek schabu i dokładnie usunąć błony, umyć i osuszyć.

Następnie trzeba wsadzić go do miski i obsypać dokładnie cukrem – w tej postaci powinien poleżeć w lodówce 24 godziny.

Po upływie tego czasu należy schab dokładnie opłukać, osuszyć i obsypać solą, znów odłożyć do lodówki na dobę.

Następnym etapem jest przyprawianie.

Schab trzeba opłukać, osuszyć i dokładnie natrzeć przyprawami.

Schab należy położyć na jałowej gazie i cały nią owinąć. Taki pakunek trzeba solidnie związać i powiesić w zacienionym, przewiewnym miejscu na minimum 4-5 dni . Po upływie minimalnego czasu schab jest gotowy do spożycia.

Polecam wywietrzyć gazę w celu pozbycia się zapachu sterylizatorni.

Smacznego!