Chociaż w sklepach wybór produktów mięsnych, różnorodnego wariantu wędlin, mielonek bądź pasztetów jest gigantyczny, to jakkolwiek nie wszelkie z nich cechuje najlepsza jakość. Czytaj dalej Samodzielne przyrządzanie artykułów mięsnych – to nie takie trudne
Golonka – przepis
Golonka jest daniem, które ma wielu sympatyków. Dobrze zrobiona golonka jest soczysta i jędrna. Poniżej przedstawię przepis na golonkę, który wypracowałem samodzielnie.
Szynka gotowana – przepis
Chcesz mieć zdrową, tanią szynkę? Koniecznie wykonaj szynkę z tego przepisu.
Schab dojrzewający – przepis
Jeżeli szukasz prostej w wykonaniu wędliny, ten przepis powinien Cię zainteresować. Wykonanie jest bardzo proste, a efekt zdumiewający.
Czytaj dalej Schab dojrzewający – przepis
Wesołych Świąt
Życzę wszystkim wesołych Świąt!
Dziękuję za lekturę bloga, uwagi i komentarze.
Wiem co jem
„Wiem co jem” jest serialem TVN Style prowadzonym przez Katarzynę Bosacką, która w dowcipny i dobitny sposób pokazuje skład żywności sklepowej. Pani Katarzyna pokazuje nam ile jest masła w maśle, mięsa w kiełbasie itd. Czytaj dalej Wiem co jem
Duszona cebula z kiełbasą śląską w sosie pomidorowym
Zdarzyło mi się za mocno uwędzić partię kiełbasy śląskiej. Gotowana nie bardzo smakuje, ponieważ była za mocno aromatyczna, a przecież szkoda wyrzucić. Czytaj dalej Duszona cebula z kiełbasą śląską w sosie pomidorowym
Szynka wędzona
Smak tradycyjnej szynki jest nie do opisania. Jadałem rozmaite szynki z różnych wytwórni i owszem były dobre, ale nie tak, jak prawdziwa szynka z wędzarni. Czytaj dalej Szynka wędzona
Mięso – jakie wybrać?
Smak wędlin zależy przede wszystkim od receptury i sposobu wykonania wędzonki. Ale to nie wszystko. Nie mniejszy wpływ ma mięso. Jego gatunek, świeżość, jakość są wyznacznikami smaku kiełbasy, wędzonki. Doskonałym przykładem są kiełbasy. Do wyrobu kiełbasy białej, która ma krótki okres przydatności stosuje się inne mięso a inne do kiełbas które będą przechowywane dłuższy czas. Czytaj dalej Mięso – jakie wybrać?
Pakowanie wędzonek do siatki
Zakładanie siatki na wędzonki nie jest łatwym zadaniem, zwłaszcza gdy robimy to po raz pierwszy. A to mięso jest za duże, za śliskie, a to siatka trudno rozciągliwa… Przy pierwszych próbach zawsze potrzebna jest pomoc drugiej osoby. Co zrobić gdy nie mamy nikogo pod ręką? Czytaj dalej Pakowanie wędzonek do siatki
Czym jest MOM?
Na rynku większość dostępnych kiełbas jest rozdrobniona. Rozdrobnienie w wielu przypadkach pozwala ukryć stosowane dodatki – w tym rozmaite wypełniacze w postaci chrzęści i innych komponentów, np. osławionego ostatnimi czasy MOM, czyli mięsie drobiowym oddzielonym mechanicznie. Czytaj dalej Czym jest MOM?
Kiełbasa grillowa – przepis
Doskonała kiełbasa drobno rozdrobniona, która nadaje się nie tylko na grilla – można ją również gotować i wędzić. Czytaj dalej Kiełbasa grillowa – przepis
Biały ser wędzony – twaróg wędzony
W wędzarni możemy (oprócz mięsa i ryb) przygotować doskonałe sery wędzone. Przygotowanie ich jest podobne jak przygotowanie wędzonek mięsnych. Należy kupić dobry tłusty ser twarogowy (można go też wykonać samodzielnie).
Wołowa kiełbasa szynkowa
Pyszna i delikatna kiełbasa wołowa.
Kiełbasa krakowska – przepis
Jeżeli macie już dość wędzonek, proponuję zabrać się za coś, co wymaga pozornie większej pracy i zaangażowania, ale gdy wykonamy wszystko prawidłowo zaskoczy nas i naszych bliskich. Mowa o kiełbasie krakowskiej własnej roboty.
Czytaj dalej Kiełbasa krakowska – przepis