Wędzenie jest jedną z najstarszych sztuk przetwarzania żywności. Pierwotnie jedyna funkcja wędzenia, było utrwalanie i konserwowanie pokarmu. Innymi metodami było suszenie oraz konserwacja solą, czyli prymitywne peklowanie.
Czytaj dalej Historia wędzenia
Boczek w ziołach – przepis
Zachęcam serdecznie do spróbowania pysznego boczku w ziołach. Boczek wymaga trochę czasu na przygotowanie, ale zaręczam, że starania opłacą się w pełni.
Polskie kabanosy – przepis
Kabanosy polskie to jedna z wizytówek naszego kraju. Od kilku lat uznane przez Unię Europejską jako regionalna specjalność. Polecam więc przepis na ten pyszny wytwór polskiej kuchni.
Kiełbaski węgierskie – przepis
Polecam przepis na pyszne kiełbaski węgierskie o bardzo apetycznym aromacie do własnoręcznego wyrobu.
Polędwica furmańska – przepis
Dziś kolejny przepis. Tym razem będzie to polędwica furmańska z rostbefu. Czytaj dalej Polędwica furmańska – przepis
Polędwica wędzona – przepis
Polecam państwu przepis na polędwice wędzoną, idealną na pyszne kanapki.
Kiełbasa jałowcowa – przepis
Kiełbasa jałowcowa, jak sama nazwa wskazuje, swój unikalny charakter zawdzięcza użytym do jej produkcji ziaren jałowca. Kiełbasa ta była obecna na staropolskich stołach, znana i ceniona do dziś. Warto spróbować przyrządzić ją samemu według podanej receptury.
Schab dojrzewający – przepis
Jeżeli szukasz prostej w wykonaniu wędliny, ten przepis powinien Cię zainteresować. Wykonanie jest bardzo proste, a efekt zdumiewający.
Czytaj dalej Schab dojrzewający – przepis
Szynka wędzona
Smak tradycyjnej szynki jest nie do opisania. Jadałem rozmaite szynki z różnych wytwórni i owszem były dobre, ale nie tak, jak prawdziwa szynka z wędzarni. Czytaj dalej Szynka wędzona
Pakowanie wędzonek do siatki
Zakładanie siatki na wędzonki nie jest łatwym zadaniem, zwłaszcza gdy robimy to po raz pierwszy. A to mięso jest za duże, za śliskie, a to siatka trudno rozciągliwa… Przy pierwszych próbach zawsze potrzebna jest pomoc drugiej osoby. Co zrobić gdy nie mamy nikogo pod ręką? Czytaj dalej Pakowanie wędzonek do siatki
O wędzeniu coraz głośniej
Od jakiegoś czasu zauważam, że ludzie coraz bardziej zaczynają interesować się tematyką wędzenia. Przeprowadzając rozmaite rozmowy coraz częściej spotykam się ze zrozumiem rozmówców, gdy opowiadam o wędzeniu i domowym masarstwie, ale nie o tym będę prawił. Z braku czasu nie oglądam prawie w ogóle telewizji, lecz z doniesień rodziny i znajomych dostaję informacje odnośnie programów, w których jest poruszana kwestia wędzenia.