Archiwa kategorii: Kiełbasy

Kiełbaski węgierskie

Polecam przepis na pyszne kiełbaski węgierskie o bardzo apetycznym aromacie do własnoręcznego wyrobu.

 

Składniki:

5kg wołowiny lub marynowanej wieprzowiny (bez żył)

przerośnięty boczek

 

Przyprawy:

9 dag soli

2 dag pieprzu

0,5 dag ziela angielskiego

3 g papryki

szczypta imbiru

 

Sposób przyrządzania kiełbasek węgierskich:

 

Boczek mielimy na maszynce o 6 mm oczkach, dodajemy zmielone na oczkach 2 mm mięso wołowe lub marynowane mięso wieprzowe. Możemy już przyprawić i dodać odrobinę wody, potem porządnie mieszamy. Na próbę nadziewamy jelito baranie niewielką ilością masy i gotujemy. Jeśli kiełbaski są za twarde, wówczas dodajemy jeszcze wody, jeśli nazbyt soczyste – dodajemy nieco wołowiny. Gdy już wszystko jest dobrze, możemy nadziewać cienkie jelita, porcjując na ok 12 dag kawałki. Na koniec skręcamy w pary i wędzimy.

Biała kiełbasa – przepis

Przepis na prostą i smaczną białą kiełbasę. Ten przepis jest wielokrotnie modyfikowany przeze mnie. Ilości przypraw są jak dla mnie optymalne. Najlepiej samemu dobrać proporcje. Możecie podczas mieszania dodawać przyprawy stopniowo i próbować tego, jak smakuje całość. Czytaj dalej Biała kiełbasa – przepis