Blog poświęcony tematyce wędzenia. Tu dowiecie się wszystkiego na temat domowego wyrobu wędzonek, kiełbas i budowy wędzarni
Bardzo często wychodzimy z założenia, że żywność, która jest dostępna w sprzedaży, jest też żywnością, którą możemy jeść bez obaw o nasze zdrowie. Owszem, zdajemy sobie sprawę z tego, że nie wszystkie składniki wchodzące w jej skład są naturalne, wychodzimy jednak z założenia, że jeśli żywność czeka na nas na sklepowej półce, ktoś postarał się o jej przebadania, a następnie zawyrokował, że nie zagraża nam ona.
Czytaj dalej „Polifosforany i ich negatywny wpływ na zdrowie”
Wędzenie mięsa w domowym zaciszu staje się zajęciem coraz popularniejszym. W sieci można znaleźć szereg przepisów ułatwiających tego rodzaju zadanie, a niepowtarzalny smak przygotowywanych samodzielnie wędlin sprawia, że nawet pewne koszty związane z tego rodzaju pasją wydają się warte poniesienia. Czytaj dalej „Wędzarnie elektryczne Borniak”
„Wiem co jem” jest serialem TVN Style prowadzonym przez Katarzynę Bosacką, która w dowcipny i dobitny sposób pokazuje skład żywności sklepowej. Pani Katarzyna pokazuje nam ile jest masła w maśle, mięsa w kiełbasie itd. Czytaj dalej „Wiem co jem”
Smak wędlin zależy przede wszystkim od receptury i sposobu wykonania wędzonki. Ale to nie wszystko. Nie mniejszy wpływ ma mięso. Jego gatunek, świeżość, jakość są wyznacznikami smaku kiełbasy, wędzonki. Doskonałym przykładem są kiełbasy. Do wyrobu kiełbasy białej, która ma krótki okres przydatności stosuje się inne mięso a inne do kiełbas które będą przechowywane dłuższy czas. Czytaj dalej „Mięso – jakie wybrać?”
Na rynku większość dostępnych kiełbas jest rozdrobniona. Rozdrobnienie w wielu przypadkach pozwala ukryć stosowane dodatki – w tym rozmaite wypełniacze w postaci chrzęści i innych komponentów, np. osławionego ostatnimi czasy MOM, czyli mięsie drobiowym oddzielonym mechanicznie. Czytaj dalej „Czym jest MOM?”