Blog poświęcony tematyce wędzenia. Tu dowiecie się wszystkiego na temat domowego wyrobu wędzonek, kiełbas i budowy wędzarni
Widać wyraźnie, że w ostatnim czasie mamy coś na kształt rewolucji, gdy chodzi o nasze podejście do zdrowego trybu życia, coraz więcej osób szuka metod, dzięki którym będzie można lepiej o siebie zadbać. Między innymi właśnie dlatego sięgamy co rusz po nowe produkty spożywcze, które są reklamowane jako antidotum na wszystkie dolegliwości. Czytaj dalej „Olej kokosowy w Twojej kuchni”
Bardzo często wychodzimy z założenia, że żywność, która jest dostępna w sprzedaży, jest też żywnością, którą możemy jeść bez obaw o nasze zdrowie. Owszem, zdajemy sobie sprawę z tego, że nie wszystkie składniki wchodzące w jej skład są naturalne, wychodzimy jednak z założenia, że jeśli żywność czeka na nas na sklepowej półce, ktoś postarał się o jej przebadania, a następnie zawyrokował, że nie zagraża nam ona.
Czytaj dalej „Polifosforany i ich negatywny wpływ na zdrowie”
Wędzenie mięsa w domowym zaciszu staje się zajęciem coraz popularniejszym. W sieci można znaleźć szereg przepisów ułatwiających tego rodzaju zadanie, a niepowtarzalny smak przygotowywanych samodzielnie wędlin sprawia, że nawet pewne koszty związane z tego rodzaju pasją wydają się warte poniesienia. Czytaj dalej „Wędzarnie elektryczne Borniak”
Wędzenie jest jedną z najstarszych sztuk przetwarzania żywności. Pierwotnie jedyna funkcja wędzenia, było utrwalanie i konserwowanie pokarmu. Innymi metodami było suszenie oraz konserwacja solą, czyli prymitywne peklowanie.
Czytaj dalej „Historia wędzenia”
Kiedy przechadzamy się po hipermarketach, czy też mniejszych sklepach spożywczych, zauważamy nieustającą tendencję do przejmowania wszystkich niemal sektorów przez duże firmy produkujące żywność. Dotyczy to zarówno nabiału, wędlin i mięs, jak i serów, czy też przetworów. Są one zazwyczaj relatywnie tanie, ale też prezentują sobą bardzo słabą jakość.
Czytaj dalej „Dlaczego warto korzystać ze swojskich wyrobów w kuchni?”
Dzisiaj przyjrzymy się bardziej technikom wędzarskim. Konkretnie zajmiemy się wędzeniem zimnym. Jak sama wskazuje wędzenie to odbywa się w stosunkowo niskiej temperaturze ok. 12-24 czy może, jak pisałem tutaj – 16-22. Czytaj dalej „Technika wędzenia na zimno”
Zachęcam serdecznie do spróbowania pysznego boczku w ziołach. Boczek wymaga trochę czasu na przygotowanie, ale zaręczam, że starania opłacą się w pełni.
Zbliżają się Święta Wielkiejnocy, warto pomyśleć z tej okazji o własnoręcznym wyrobie tradycyjnej wędliny, obecnej na każdym wielkanocnym stole – kiełbasie wiejskiej. Przepis jest prosty i nie nastręcza większych trudności. Polecam serdecznie.
Kabanosy polskie to jedna z wizytówek naszego kraju. Od kilku lat uznane przez Unię Europejską jako regionalna specjalność. Polecam więc przepis na ten pyszny wytwór polskiej kuchni.
Polecam przepis na pyszne kiełbaski węgierskie o bardzo apetycznym aromacie do własnoręcznego wyrobu.
Dziś kolejny przepis. Tym razem będzie to polędwica furmańska z rostbefu. Czytaj dalej „Polędwica furmańska – przepis”
Dzisiaj proponuję państwu własnoręczny wyrób peklowanej szynki wieprzowej na sucho.
Czytaj dalej „Szynka wieprzowa peklowana na sucho – przepis”
Polecam państwu przepis na polędwice wędzoną, idealną na pyszne kanapki.
Zgrzewarka niemieckiej firmy Severin to niewielkie urządzenie do potrzeb domowych, ale nada się także do biur czy innych zastosowań.
Kiełbasa jałowcowa, jak sama nazwa wskazuje, swój unikalny charakter zawdzięcza użytym do jej produkcji ziaren jałowca. Kiełbasa ta była obecna na staropolskich stołach, znana i ceniona do dziś. Warto spróbować przyrządzić ją samemu według podanej receptury.